Портал Страусовод
Виды страусов
Африканский страус
Африканский страус
Сомалийский страус горайо
Горайо
Австралийский страус эму
Эму
Южноамериканский страус нанду
Нанду
Казуар
Казуар
Киви
Киви
Навигация
Главная
Каталог страусиных ферм
Каталог организаций
Доска объявлений
Страусоводство в России
Страусоводство в мире
Копилка опыта
Советы начинающим
Болезни страусов
Литература
Новости АПК
Рецепты блюд
Словарь терминов
Контакты
Личный кабинет
Логин:
Пароль:
Продукция
Мясо страуса
Кожа страуса
Страусиное яйцо
Страусята
Перо страуса
Жир страуса
Коготь страуса
Ресницы страуса
Роспись страусиных яиц
Сопутствующие услуги
Доска объявлений
Продукция страусоводства
Мясо страуса (0)
Кожа страуса (0)
Перо страуса (0)
Яйцо страуса (0)
Страусята (0)
Взрослые особи (0)
Жир страуса (0)
Коготь страуса (0)
Ресницы страуса (0)
Экскурсии (0)
Переработка продукции страусоводства
Сувениры (0)
Яйца-декор (0)
Изделия из кожи (0)
Продукция для страусоводства
Инкубаторы (0)
Брудеры (0)
Премиксы (0)
Овоскопы (0)
Оборудование для вентиляции (0)
Траворезы (0)
Подробнее
на доске объявлений >>

Мясо страуса эму

Разделка туши страуса эму

Страусы эму в качестве домашней птицы разводятся, в основном, в Австралии, Канаде и Соединенных Штатах Америки, где согласно сельскохозяйственной переписи 2007 года в 714 фермерских хозяйствах было более 11 000 страусов, а лидером был штат Техас. Страус эму хорошо приспосабливается к большинству климатов и среде обитания. Легко адаптируются эму и к климатическим условиям средней полосы России, где их можно содержать на пустошах и других угодьях, малопригодных для выпаса традиционных домашних животных и птиц. При этом эму одинаково хорошо выдерживает летнюю жару и низкие температуры. Общее поголовье страусов эму на фермах России небольшое. Самая крупная в России страусиная ферма - КХК ЗАО "Краснодонское" в Волгоградской области, поголовье страусов эму в котором растет, что позволяет ферме выходить на промышленный уровень.

Если разведение африканских черных страусов направлено на получение мяса, то производство страусов эму направлено преимущественно на получение жира. Продуктивность домашних эму находится в прямой зависимости от условий содержания, наличия выгула и пастбища. Эму забивают при весе 45 - 50 кг. Масса туши после удаления жира составляет 19 - 20 кг.

У эму красное мясо, которое по вкусу и структуре схоже с говядиной или олениной, только более сочное. Оно также, как и мясо черного африканского страуса, низкокалорийное, нежирное, диетическое с низким содержанием холестерина, приятное на вкус. Сравнительный анализ состава 100 г мяса черного африканского страуса с другими видами мяса приведен в таблице 1.

Таблица 1
Состав мяса Оленина Черный страус Эму Говядина Лососина
Белок, г 26,5 26,2 28,4 25,0 26,6
Жир, г 8,2 7,1 4,7 16,4 8,4
Насыщенный жир, % 52 30 25 39 48
Холестерин, мг 98 83 87 81 78
Железо, мг 3,4 3,4 5 2,4 3,3
Калории, ккал 189 175 164 255 190
Медь, мг 0.13 0.14 0.24 0.09 0.14
Натрий, мг 78 80 65 70 85
Магний, мг 23,9 22,6 28,7 21 23,7
Марганец, мг 0,013 0,017 0,3 0,016 0,011
Фосфор, мг 228 224 269 160 221
Калий, мг 364 323 375 312 354
Селен, мкг 10 34 44 19 17
Цинк, мг 5,2 4,3 4,6 5,4 6,6
Фолиевая кислота, мкг 8,2 14 9 9 7,7
Витамин B12, мкг 2,3 5,7 8,5 2,0 2,6
Витамин B6, мг 0,47 0,5 0,83 0,27 0,42
Тиамин, мг 0,5 0,21 0,32 0,06 0,13
Ниацин, мг 9,3 6,6 8,9 4,7 5,3
Рибофлавин, мг 0,33 0,27 0,55 0,26 0,32

Мясо страуса эму - сознательный выбор для всех, кто хочет обезжиренную диету и диету без холестерина. Мясо эму имеет очень скудное содержание жира (обезжирено на 97-98 %), содержание железа, белка, витаминов А, C и B12 выше, чем в говядине, а холестерина меньше, чем у цыпленка. Так как страус эму может разводиться в естественных условиях, его мясо не содержит химических добавок. Нежность и структура мяса страуса эму, а также его способность впитывать множество специй и приправ при приготовлении позволяют получать вкусные и приятные блюда для истинных гурманов.

Блюда из мяса страуса эму хорошо сочетаются с сладкими маринадами, сделанными с медом, соусом сои, имбирем, лимонным соком и чесноком.



Последние новости АПК

  • 20.05.2022 г.
    В Роскачестве оценили, можно ли российским вином заменить европейское

    Несмотря на то, что поставки импортных вин на российский рынок продолжаются, у отечественных производителей есть возможности заместить существенную долю поставок, считают в Роскачестве. Виноделам придется учитывать структуру импорта, наращивая свое производство

  • 19.05.2022 г.
    Абрамченко: Россия продолжит экспорт излишков продовольствия

    Россия продолжит экспорт излишков продовольствия, заявила вице-премьер Виктория Абрамченко. "Мы на экспорте продовольствия получаем средств в бюджет больше, чем по некоторым другим направлениям. И поэтому говорить о том, что мы прекратим это делать, я не вижу никаких оснований, - добавила она

  • 19.05.2022 г.
    The Economic Times: Спасти мир от голода, быть может, удалось бы России

    Урожай зерновых в этом году в большинстве стран мира будет плохим, считают авторы индийского аналитического издания The Economic Times. Цены на зерно могут резко взлететь, и спасти мир от голода могли бы российские аграрии

Все новости АПК


Опасно
Сырость и дождь
Гололед
Сквозняк
Узкие отверстия
Шум и резкие звуки
Плохой воздух
Посторонние предметы
Пчелы
Токсичные растения
Литература
Сегодня в продаже:


Разведение страусов. Содержание и уход
Партнеры

Яндекс.Метрика
Наверх