|
|
 |
|
|
Мясо страуса нанду |
|
|
|
Нанду легко приручаются и часто живут в Южной Америке в полудомашнем состоянии, днем находясь на природе, а к вечеру исправно возвращаясь домой. В Северной Америки в 1991 году было создано Североамериканское общество по разведению нанду (NARA). С этих пор южноамериканская бескрылая птица стала объектом внимания сотен людей из двадцати двух американских штатов. Содержание и разведение нанду на ранчо и фермах для многих фермеров и скотоводов США выгодный бизнес, позволяющий занять свою нишу на рынке разнообразнейшей продукции, которой он переполнен. С точки зрения экономики жизнестойкая птица является многообещающей: пара птиц за период кладки яиц может принести более 50 яиц, поэтому ожидаемая цена одного птенца - несколько сот долларов.
Мясо нанду нежирное, красного цвета, такое же нежное, как и говядина, с менее резким запахом, чем оленина, и содержит протеина больше, чем говядина, куриное мясо или индюшатина. Мясо нанду использовалось в пищу испокон веков индейскими племенами Южной Америки, а также уже давно пользуется популярностью в Европе, особенно в Швейцарии и Германии, где его называют "страусятина".
Химический состав и калорийность мяса страуса нанду (в 100 г продукта):
| Состав мяса |
Влажность, % |
Белок, г |
Жир, г - 1,59 |
Калории, ккал |
Холестерин, мг |
| Нанду |
74,12 |
22,8 |
1,59 |
105 |
57 |
У мяса нанду есть уникальные свойства: оно имеет высокое содержание полинасыщенных жирных кислот Омега 3 и Омега 6 и низкое содержание жира, холестерина и калорий. Это ценное высокобелковое диетическое мясо, которое в соответствии с тенденцией в мировой еде стало привлекательным для всех, кто хочет иметь более длинную и преуспевающую жизнь.
Потребление мяса страуса нанду - здоровая альтернатива традиционному красному мясу, поскольку имеет показания на более низкую восприимчивость для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Из-за его изящного вкуса мясо нанду рекомендуется к превосходному красному вину.
Страусы нанду, выращенные в естественных природных условиях, являются возобновляемыми природными источниками питания и способствуют производству натуральных пищевых продуктов с наименьшими эксплуатационными затратами. Выращенное в таких условиях мясо имеет, как правило, низкое полное содержание липида и холестерина в сравнении с другими одомашненными животными.
Исторически производство нанду было ориентировано на кожу и жир, в настоящее же время по техническим, питательным и экономическим причинам производство переориентируется на мясо, представляя его в аппетитной форме для потребителей. Особый интерес к одомашниванию нанду отмечен в Аргентине, что указывает на начальный путь промышленного развития нандуводства, по аналогии произошедшее в Южной Африке со страусом. Таким образом, обеспечивается наиболее полное использование продукции страусоводства и оптимизируются затраты и вложения.
Живой вес страуса нанду при забое 30 - 40 кг. Выход чистого мяса относительно живого веса составляет 30 - 39%.
|
Последние новости АПК20.05.2022 г. В Роскачестве оценили, можно ли российским вином заменить европейскоеНесмотря на то, что поставки импортных вин на российский рынок продолжаются, у отечественных производителей есть возможности заместить существенную долю поставок, считают в Роскачестве. Виноделам придется учитывать структуру импорта, наращивая свое производство 19.05.2022 г. Абрамченко: Россия продолжит экспорт излишков продовольствияРоссия продолжит экспорт излишков продовольствия, заявила вице-премьер Виктория Абрамченко. "Мы на экспорте продовольствия получаем средств в бюджет больше, чем по некоторым другим направлениям. И поэтому говорить о том, что мы прекратим это делать, я не вижу никаких оснований, - добавила она 19.05.2022 г. The Economic Times: Спасти мир от голода, быть может, удалось бы РоссииУрожай зерновых в этом году в большинстве стран мира будет плохим, считают авторы индийского аналитического издания The Economic Times. Цены на зерно могут резко взлететь, и спасти мир от голода могли бы российские аграрии
Все новости АПК | |
|
|
|
